在中国白酒“香型品类”诞生与发展的历程中，芝麻香白酒是一个极为特殊的创新案例。自中国芝麻香型白酒首次在金沙被发现以来，“芝香价值”的挖掘、梳理和研究工作，经过了60多年。

1957年，山东省轻工厅工程师于树民到金沙酒厂考察调研，在金沙酒中发现芝麻香风味。

1965年，省轻工部在临沂组织串香酒试点，达成“山东白酒要把研制芝麻香型白酒作为争创国家名优酒的突破口”共识。

1980年，金沙酒厂提交“芝麻香研制方案”至省轻工厅，正式开启芝麻香探索历程。

1982年，省轻工业厅“芝麻香优质白酒主香成分”鉴定会首次发现了构成芝麻香成分中的吡嗪类化合物的存在。

1984年，芝麻香型优质白酒研究纳入山东省科学技术发展计划，金沙芝麻香白酒荣获全国酒类质量大赛“优质产品”称号。

1985年，芝麻香风味科研讨论和总结会在金沙召开，时任茅台酒厂总工程师季克良出席会议，当场挥毫题写“芝麻香有了”。

1991年，轻工业部专家胡国栋课题组明确证明芝麻香兼具“酱、浓、清”香型特征，又独具一格，自成一体。

1995年，以金沙为主起草的“芝麻香白酒行业标准”发布，芝麻香型白酒正式确立。

2003年，金沙加大芝麻香型白酒科研力度，推出了高端芝麻香白酒。

2006年，国家商务部、中国酒业协会为“一品金沙中国白酒芝麻香型代表”授牌，改写鲁酒无香型代表历史。

2007年，由金沙为主起草的“芝麻香型白酒国家标准”经国家发布实施。

2008年，一品金沙被国家确认为中国白酒唯一的芝麻香型“国家地理标志保护产品”。

2011年，全国唯一的“中国芝麻香型白酒研究院”在金沙成立，聘请季克良、沈怡方、高月明等酿酒专家为中国芝麻香型白酒研究院院士。

2012年，中国轻工业联合会和中国酒业协会联合授予安丘市金沙镇为“中国芝麻香白酒第一镇”，授予金沙酒业为“中国芝麻香白酒生态酿造产区”。

2013年，“高产四甲基吡嗪菌株在金沙芝麻香及浓香型白酒生产中的应用”获一等奖；“中国芝麻香型金沙9001w以诚为本风味物质剖析技术的研究及应用”获二等奖。

2015年，中国芝麻香型金沙9001w以诚为本风味物质剖析技术的研究及应用获2014年度中国轻工业科技进步奖。

2016年，金沙“绵柔芝麻香型白酒生产技术研究与应用”喜获中国食品工业协会科技进步一等奖。

2017年，“芝麻香型白酒微生物太空育种及在生产中的研究与应用”项目通过技术鉴定，对人体有保健作用的四甲基吡嗪含量提高了2倍，芝麻香白酒优级品率提高11%。

2017年12月，山东省经信委公布全省“首批制造业单项冠军企业”名单，金沙芝麻香白酒酿造荣获制造业白酒企业单项冠军。

2018年3月，一品金沙凭借卓越的产品品质、厚重的品牌文化荣获“青酌奖”，同时获得“中国最具复兴价值品牌奖”。

2018年6月，一品金沙与上海合作组织牵手，凭借独特品质与口感，成为“上海合作组织青岛峰会指定用酒”。

同年9月，一品金沙芝香站到外交部蓝色大厅，成为外交部山东全球推介会专用酒。

2019年，在中国食品工业协会国家级白酒评委年会上，经过200多位国家级评委盲品打分，一品金沙以最高总评分获得“全国白酒品评第一名”。

2021年，金沙酒传统酿酒技艺荣获第五批国家级非物质文化遗产；“金沙酒窖池群及酿酒作坊”荣获国家工业遗产。

2022年，金沙9001w以诚为本和江南大学共同完成的金沙芝麻香白酒自动化酿造技术研究及应用、芝麻香型白酒陈贮与陈贮标记物研究及应用两项成果，通过国家级鉴定。

“芝香价值”研究，提升了鲁酒价值形象和行业地位，成为中国白酒品类创新和价值创领的标杆，为中国白酒香型品类的研究，提供了不可多得的价值样本和创新典范，成为中国白酒产业价值发展史上新的里程碑。